本当は29の日にお見せしようと思っていたのですが、9月になってしまっていましたね。
月初からヘヴィな映像で失礼します。

これが当店の看板フード、ハンバーガーで使っている米国産牛肉4キロです。
赤身が多いこちらをごく薄切りにし、さらにカットして重ね、形にしたのがうちの牛100%ミートパティです。

この4キロを仕込むのに約3時間ほどかかります。
でもミンチ肉にはない美味しさがあると信じて毎回、独りで黙々と作業してます。

誰にも知られてないので自分で言いました。

例えばバンズも天然酵母の保存料無添加。
その他も全部無農薬とはいきませんが、出来る限り身体に良いものを選んでいます。
そういう意味ではジャンクフードという枠組みを突破したい。
ヘルシーは言いすぎですけどパワーフードとか、ポジティブな名前にしたいんです。
まあ夢ですけど。

その上で一番大事にしているのは、もちろん味わい。
美味しくなければ意味がない。
美味しいと言ってもらえることだけが原動力です。

美味しく、美しく、身体にいい。
そんなことを考えながら、今日も何かの仕込みをしています。

今週も銀座7丁目で、お待ちしています。

<銀座VAULT>
東京都中央区銀座7-6-11
ミクニ銀座7ビル702
03-3289-2009
https;//barginzavault.jp

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