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「ハンバーガー製作日誌③」
画像のような完成形になるのに最後まで決まらなかったのが、バンズでした。

当初よりお願いしたかった新宿の峰屋さんに、何度も電話をしましたが繋がらず、他に伝手もないので近くで配達してくれそうな業務用のパン屋さんや宅配の冷凍バンズ、ハナ○サのバンズまでいろいろ買ってみました。

しかしながら肉の味に負ける。
小さい。薄い。香りが少ない。
自分の記憶の中にある美味しさに届かない。

ふとため息が出た頃、なんと奇跡的に峰屋さんとコンタクトをとることが出来るように！

やはり神様はいるんだなと。
お布施は納めてないけど。
ありがとうございます。

峰屋の営業さんが
「うちにはハンバーガー用のバンズだけで40種類あるんですが」
と言われたときも、そんな美味しさの担保された40種類ならいくらでも選びます！ってくらいウキウキでした。

当初はスコットランドから帰ったばかりでちょっとかぶれてましたから、バンズは全粒粉とかグラハムかな～とか思っていました。
が、食べ比べたらなかなか男っぽい、噛むのに少々顎が疲れる仕上がりになってしまったので悩んだ結果、酒種のもちっとした甘めのバンズにすることにしました。

それがこちらのバンズです。

合わせて調整したビーフパティでパーフェクトな仕上がりになりました。
現時点で。

このハンバーガーを基準に、これからも少しずつ改良していく所存です。

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