銀座VAULTです。

またしても頂き物の話で申し訳ないんですが、#銀座風月堂 さんの最高級カステラ、Ishigaki
です。
毎週火曜日にだけ焼き上げるという職人さんの名を冠したカステラで、工房でも他の誰にも作れないんだとか。

出来た初日と二日目では味が違うんだよということで、２日かけて違いを確かめてみました。

焼き上げ当日は非常にキメの細かいカステラが、冷めているのにまだ膨れたがっているようなフワフワ感がありました。
２日目はキメの細かいまましっとりして落ち着き、味の濃さもあって贅沢な大人のお菓子になっています。
十代の子が二十代後半になったくらいの変身ぶり？

さすが職人芸❗

是非とも次代に繋げていただきたい。

そういえばこの前のアランデュカスチョコレートケーキも、中のスポンジほとんどカステラと同じだったな。
好きなんだな僕、カステラ。